Kvásek z tvrdé pšenice 150 g

Detailní popis produktu

Sníte o tom, že uděláte dojem na svou rodinu výrobou vlastního bílého chleba? Rádi byste svým dětem naservírovali výbornou domácí briošku?

Zdá se však obtížné toho dosáhnout? Nebo jste to už zkusili, ale neuspěli jste?

Tak a už je to všechno za vámi!

S touto suchou směsí tvrdého kvásku a pekařského droždí nebyla příprava bílého chleba a briošky nikdy tak snadná!

Jednoduše ho přidejte do přípravy a můžete vyrazit.

Po upečení bude kůrka křupavá, střídka bude mít krásnou bílou barvu připomínající bílé pečivo a její jedinečná chuť uvolní ovocné, sladové a kyselé tóny.

Navíc není třeba přidávat pekařské droždí!

Ve skutečnosti je tato suchá směs vyrobena z devitalizovaného kvásku z tvrdé pšenice a instantního sušeného pekařského droždí .

Výhody produktu:

• Tato suchá směs, připravená k použití, se jednoduše přidá do vašeho přípravku
• Dělá lahodné, křupavé chleby
• Není třeba přidávat pekařské droždí!
• Baleno ve 100% recyklovatelném sáčku z jednoho materiálu

Složení : Devitalizovaný zákvas z tvrdé pšenice, instantní sušené droždí (Saccharomyces cerevisiae ), emulgátor E491 (rostlinného původu).

Alergeny: Může obsahovat stopy vajec, sóji, mléka, ořechů, lupiny a siřičitanů

Vhodné pro vegetariánskou a veganskou stravu.

Výživové údaje na 100 g:
Energie: 1502 kJ / 359 kcal - Tuky: 5,2 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0,3 g - Sacharidy: 51,7 g z toho cukry: 0 g - Bílkoviny: 25,5 g - Sůl: 0,1 g.

Jak používat suchou směs kvásku z tvrdé pšenice a droždí?

Připraveno k použití, používejte tak, jak je. Přidejte požadované množství přímo do mouky nebo na začátku hnětení.

Doporučené dávkování: 4 % hmotnosti mouky. Nepožívejte tak, jak je.

Základní recept na bílý chléb:

1. V misce ohřejte 600 g vody. Mezitím dejte do mísy mixéru 1 kg pšeničné mouky T55, 40 g kvásku a droždí Patisdécor a 16 g soli.
2. Směs mouka/droždí/droždí/sůl zalijte teplou (ne horkou) vodou. Hněťte při nízké rychlosti po dobu 8 minut, poté 5 minut při střední rychlosti.
3. Těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě (cca 22°C).
4. Těsto odvzdušněte a poté vytvarujte do požadované formy: toto je fáze tvarování. Nechte ještě 1h kynout.
5. Povrch bochníku poškrábejte grignette a vytvarované těsto vložte do trouby vyhřáté na 240 °C na 40 minut na rotační ohřev.

Tipy:

• Fáze okusování umožňuje únik plynů během prvních několika minut pečení: CO2 produkovaný během fermentace a vodní páry se budou moci řádně odvést. Okusování má tedy vliv na objem a strukturu chleba.
• Vložením nádoby s vodou na dno trouby během pečení zabráníte vysychání povrchu těsta, oddálíte tvorbu kůrky a bude tenčí a lesklejší.
• Chléb můžete nechat kvasit v chlebové pánvi .

Základní recept na domácí briošku:

1. Do mísy mixéru dejte 1 kg pšeničné mouky T55, 10 g soli, 160 g cukru, 40 g kvásku a droždí Patisdécor, 400 ml mléka a 4 vejce.
2. Při nízké rychlosti hněťte 5 minut, poté přidejte 160 g másla po malých kouscích a znovu hněťte 8 minut při střední rychlosti.
3. Těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme kynout 1h30 při pokojové teplotě (cca 22°C).
4. Těsto odvzdušněte a poté vytvarujte do požadované formy: toto je fáze tvarování (rodinné a/nebo jednotlivé briošky). Nechte ještě 1 hodinu kynout.
5. Troubu předehřejte na 190 °C a pečte 20 minut (pro jednotlivé briošky) nebo 45 minut (pro velké briošky).

Tip: Povrch briošky před pečením pozlaďte, aby získala nádherně zlatavou barvu!

Jak skladovat žitný kvásek?

Skladujte mimo dosah tepla a vlhkosti. Spotřebujte brzy po otevření.